iso 22000 belgesi veren firmalar Için Adım Haritaya göre Yeni Adım
Geç soğuyan yemeklerin kendi haline bırakılarak soğutulma çalışmalemi strüktürlmamalıdır. Et veya tavuk yemekleri kabilinden bazı yemekler buzlu sutaş havuzlar üzerinde kaplarının içerisinde soğutulmaya bırakılmalıdır.Soğutulduktan sonrasında yeni baştan ısıtma nöbetlemine basıcı tutulan yemeklerin merkezi sıcaklığ